Tipici ravioli piemontesi fatti in casa farciti con un ripieno di carne, in questo caso con 3 tipologie di arrosto: vitello, maiale e manzo. Il termine dialettale “plin”, pizzicotto, fa infatti riferimento al modo in cui si chiude il ripieno all’interno della pasta fresca, pizzicandone delicatamente le estremità. Viene cotto in acqua salata e spadellato con burro e il sugo degli arrosti, a chiudere il piatto una spuma di parmigiano.
Allergeni: grano, latte, sedano, uova
Typical homemade Piedmontese ravioli stuffed with a meat filling, in this case with 3 types of roast: veal, pork and beef. The dialect term "plin", pinch, refers to the way in which the filling is closed inside the fresh pasta, delicately pinching the ends. It is cooked in salted water and sautéed with butter and roast sauce, finishing the dish with a parmesan foam.
Allergens: wheat, milk, celery, eggs