Petto d'anatra cotto espresso (30 minuti d'attesa), servito con il suo fondo al lievito e radicchio di Castelfranco Veneto in osmosi con una riduzione di melograno e polvere d'uva fragola, a parte la sua coscia cotta confit con il suo grasso e verbena.
Allergeni: latte, sedano, soia.
Express cooked duck breast (30 minute wait), served with yeast stock and radicchio from Castelfranco Veneto in osmosis with a reduction of pomegranate and strawberry grape powder, apart from its confit cooked leg with its fat and vervain.
Allergens: milk, celery, soy.