Abbiamo voluto rivisitare la classica ricetta veneta di risi e bisi utilizzando un Riso carnaroli dell’azienda “Zaccaria”, lo mantechiamo con piselli freschi, crema di piselli, burro ai piselli e parmigiano. A chiudere il piatto verrà messa l’animella di vitello che viene scottata nel burro e nappata con una jus di vitello.
Allergeni: latte, solfiti, sedano, glutine.
We wanted to revisit the classic Venetian recipe of rice and peas using a Carnaroli rice from the company "Zaccaria", we mix it with fresh peas, pea cream, pea butter and parmesan. To close the dish we will put the veal sweetbreads that are seared in butter and covered with a veal jus.
Allergens: milk, sulphites, celery, gluten.