Salmone al forno € 24
Salmone al forno in crosta di olive taggiasche e capperi servito con un burro dolce non salato francese
Gamberone grigliato € 24
6 pz Gamberone dell'Adriatico alla griglia
Petto di faraona CBT € 18
Petto di faraona cotto a bassa temperatura, il suo ristretto, purea di zucca violina mantovana e spinacino spadellato
Mixed vegetables € 26/kg
Mixed cooked seasonal vegetables
Baccalà Mantecato € 13
Cod millefeuille with puffed polenta
Polpo, zucca e stracciatella € 20
Polpo alla plancia su crema di zucca e zucchine, olive taggiasche e cuore di burrata
Guancetta di manzo € 24.00
guancetta di manzo cotta a bassa temperatura servita con purè di patate.
Trippe della bottega alla parmigiana € 16
Trippe alla parmigiana secondo la ricetta classica
Costata di manzo da 600 gr con patate arrosto 40€
Costata di manzo, cotta alla piastra servita con patate al forno.
Fiorentina 70€/kg
Carne tenerissima grazie alla frollatura prolungata, cottura alla piastra per esaltarne il gusto.
Tartare di Garronese veneta 16€
Secondo l'umore ed il mese dell'anno 🤤