Uova, asparagi e mornay 12€

Queste uova sono il risultato di un allevamento al pascolo con pollai mobili dell’azienda agricola Tretener, le galline mangiano prevalentemente insetti e erba rendendo le uova molto nutrienti.

Tagliolini ai bisi €15

Tagliolini di pasta fresca con mantecato con crema di piselli freschi e polvere di piselli

Pasta e fasoi €13

Ricetta classica della pasta e fagioli veronese. Per la pasta abbiamo scelto una pasta mista del pastificio Gentile, la crema di fagioli viene fatta col fagiolo di Lamon. Viene guarnita con 5 varietà di fagioli coltivati in Lessinia (fagiolo del diaolo, tabacchino, San Matteo, cruc, negrin) e in chiusura un filo d'olio al rosmarino e nasturzio.

Bigoli al ragout di cortile, e stravecchio del Baldo 15€

Bigoli di pasta fresca all’uovo conditi con ragout di cortile (anatra, coniglio, faraona e gallina) e stravecchio del baldo gratuggiato.

Cacio e pepe e mentuccia 13€

Pasta mantecata con pecorino sardo al pepe e mentuccia a filangè.

Spaghetti Aggrappati 16€

Spaghetto mantecato in una salsa a base di cipolla stufata e acciuga viene servito con pomodorini confit e tarallo tostato al finochietto

Risotto ai gó, aglio nero, limone e dattero (minimo 2 persone) 18€ a piatto

Risotto cotto in brodo di gò (pesce di laguna) mantecato con burro al prezzemolo e parmigiano. Servito con un gel di aglio nero, crema di dattero e limone di Rocca Imperiale sotto sale.